Peixe ao molho de cebola e alcaparras

Porção para 6 pessoas.

Ingredientes

• 06 postas de peixe tipo salmão, cação ou pescada – com osso central – limpas, lavadas em água morna e temperadas com sal
• 03 dentes de alho, laminadas
• 01 pimenta vermelha, dedo-de-moça, emargolinhas
• 04 folhas de louro
• 150 ml de vinho branco, seco
• 02 cebolas grandes, em fatias de 2 mm de espessura
• 01 colher de sopa de salsinha verde, batida
• 01 colher de chá, cheia, de orégano
• 01 colher de chá, cheia, de folhinhas de alecrim
• 04 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 01 limão grande
• 24 alcaparras bem lavadas e dessalgadas.

Modo de preparo

Faça um furo central, perto do osso, em cada posta. Tempere as postas com alho, pimenta-do-reino e louro. Colocar numa assadeira. Regar com o vinho. Por cima das postas, espalhar as fatias de cebola. Levar ao forno baixo (cerca de 140 graus) por 15 minutos. Virar as postas. Manter no forno por mais 15 minutos. Retirar a assadeira. Por cima das postas espalhar a salsinha verde, o orégano e o alecrim. Cobrir a assadeira com uma folha de papel aluminizado. Devolver ao forno. Diminuir o calor ao mínimo possível. Manter por mais 15 minutos. Antes de servir, regar com o azeite, espremer o limão e colocar as alcaparras.