Patinho de Baby-búfalo

Porção para 6 pessoas.

Ingredientes

• 01 patinho de baby-búfalo de 1,5 Kg
• 01 colher de sopa de mangericão fresco
• 01 colher de chá de tomilho fresco
• 01 dente de alho amassado em sal
• Pimenta-do-reino branca moída na hora
• 01 copo de vinho branco seco
• 01 xícara de azeite
• Sal

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino branca, alho amassado, mangericão e tomilho frescos. Deixe no tempero por 30 minutos, fora da geladeira. Ligue o forno e deixe aquecendo em 240 graus. Aqueça bem uma assadeira em cima do fogão, untada de azeite. Coloque a carne dentro da assadeira já bem quente e toste-a bem de todos os lado, durante uns 15 minutos. Tire a carne da assadeira, coloque-a em outra e leve ao forno. A assadeira que foi usada volta ao fogo baixo. Derrame dentro um copo de vinho branco e com uma colher de pau raspe bem o fundo da assadeira. Ainda em fogo lento, vá mexendo sempre até reduzir o volume do líquido para a metade. Coe este molho, coloque em uma panelhinha. Regue a carne que está no forno assando, ora com azeite, ora com vinho branco ao longo do preparo. Aperte a carne depois de 30 minutos com as costas de um garfo para avaliar o ponto. Estando um pouco elástica, está rosada por dentro. Também pode-se testar usando um palito. Se sair muito líquido pelo furo, estará aquém do ponto. Recomendado servir a carne ainda rosada, pois fica mais suculento. Para servir fatie a carne e coloque por cima(ou por baixo) o molho super quente.